Category Archives: Kari Jaquesson

Vitaminrik fargebombe!

Da jeg gikk forbi en grønnsaksbutikk som hadde paprika på supertilbud, fikk jeg vann i munnen. Jeg elsker mechouia, en paprikasalat som er typisk for nord-afrikanske land som Algerie, Marokko og Tunisia. Det er supersunt, kjempegodt, billig, enkelt å lage og veldig anvendelig! 

Se på disse lekkerhetene! De kan du også lage!
Paprikaene skal grilles til de «detter sammen».
Det gjør ingenting om paprikaene blir litt svarte.
Det er veldig enkelt å fjerne skallet, det glir nærmest av!
Paprikaen er skåret i strimler, og har fått på seg dressingen. Nå skal det hele blandes og få stå litt, helst en time.
Tre varianter, noe for alle. En med tunfisk, en med egg, en med ristede pinjekjerner. Hva har de til felles? De er så gode og smakfulle! Viktig at brødet er ristet så det knaser. Tekstur er like viktig i matopplevelsen som smaken!

Grille, så skrelle
Fordel paprikaene på stekebrettet. Du kan også bruke gul og oransje paprika og tomater i blandingen. Sett ovnen på grill og snu paprikaene en gang eller to underveis. Når du ser at de detter sammen og begynner å få sorte flekker er de klare. Vent til de har avkjølt seg før du begynner å ta av skallet.Det kan gå enda lettere av om du lar dem ligge i en plastpose beregnet på mat.

Blande med dressing
Strimle de ferdig skrellede utgavene og bland sammen et par skjeer olivenolje  (extra virgin), et knust fedd (eller to) hvitløk, en teskje tørket støtt karve og en teskje koriander i pulver. Du er ikke nødt til å ha i disse krydderne. Du kan også presse litt sitron over før du blander det hele. Salte etter smak. Jeg bruker Maldonsalt. 

Blandingen blir ekstra god av å stå en times tid. 
Kan serveres kald eller lun. 

Smørbrødene
Her har jeg brukt ristet landbrød i ganske tynne skiver og dandert med tre forskjellige toppinger- like god alle sammen! Husk at pinjekjerner må ristes i ovn eller stekepanne, så du får frem den gode smaken og teksturen.

Det er aller best med hvitt landbrød. Det er også godt å lage små skiver med baguette og legge mechouia oppå, men da anbefaler jeg at du skjærer paprikaen enda finere opp. Det blir veldig lekkert som smågodt til apéritif’en i selskap. 
Skulle gjerne hatt et par oliven til, men hadde ikke i skapet. Noen ganger tar jeg tynne skiver rå løk på også, det er kjempegodt. 

Holdbarhet og bruk
Blandingen står seg fint i kjøleskapet i flere dager og passer til alt mulig som tilbehør, som egen salat med «noe oppå» elle runder et speilegg, osv. Bruk og nyt, dette er supersunt.

Vitaminbombe
Paprika inneholder masse C-vitamin – faktisk mer enn appelsiner. Bare 100 gram av denne og du er sikret over 100% av anbefalt C-vitamin. i tillegg er det en del B6-vitamin i den. Den er kalorifattig, kun 20 kalorier per 100 gram.

Paprika er ofte på tilbud, så snill med lommeboken også!