Author Archives: kari

Kvinner og hjertehelse – dødelig uvitenhet

I en kronikk i Bergens Tidende setter Elisabeth T. Swärd forskningsansvarligi  Norske Kvinners Sanitetsforbund, Eva Gerdts, overlege, professor og leder for Senter for forskning på hjertesykdom hos kvinner ved UiB, Grethe Tell, professor og leder av interimsstyringsgruppen for Senter for forskning på hjertesykdom hos kvinner ved UiB og Helén Botnevik, leder Bergen sanitetsforening lyset på noe som er ukjent for de fleste, også de det mest angår, nemlig kvinner. «Kvinnehelse», det er liksom bare underliv, svangerskap, fødsel og bryst – men hele kvinnekroppen er forskjellig fra menns kropper, og når nesten all medisinsk forskning har blitt gjort på menn, får det farlige konsekvenser for oss kvinner.

Vi er så vant til at det er menn som lider av hjerte- og karsykdom, og vi har sett utallige ganger på film at menn får vondt nedover armen, griper seg til hjertet og at dette er symptomet på et hjerteinfarkt. Nettopp derfor er det mange kvinner som ikke forstår at de har hatt et hjerteinfarkt. Mange kvinner dør av hjertesvikt uten at det har forekommet noe hjerteinfarkt tidligere. 

Det er jo kreft som er “den store skumle” for kvinner, men flere kvinner dør av hjerte- og karsykdommer.  Flere kvinner enn menn dør av hjertesvikt.
Det viktig at vi har kunnskap om kvinnehjertet.Og den kunnskapen viser seg å være svært mangelfull.

 

“Problemet er at det finnes gode medisiner og andre behandlingstyper som både forbedrer livskvalitet og forlenger livet for pasienter med hjertesvikt etter hjerteinfarkt, men det finnes ingen medisiner eller andre behandlingstyper for hjertesvikt som skyldes høyt blodtrykk over tid, og som rammer én av to kvinnelige hjertepasienter.” skriver forfatterne

“I 2016 etterlyste Sanitetskvinnene handling fra helsemyndighetene etter publisering av resultater i Legetidsskriftet fra en studie som viser at kvinner og menn får ulik utredning og behandling ved hjerteinfarkt.

Studien viste at færre kvinner ble utredet med røntgenundersøkelse av koronararteriene, koronar angiografi, og fikk behandling med oppblokking av den tette blodåren, det til tross for internasjonale anbefalinger.”

 


Det viser seg
at 23 prosent av norske kvinner med hjerteinfarkt ikke har en tett blodåre som årsak til hjerteinfarktet. Det mangler kunnskap om hva som er beste behandling for disse kvinnene. Og ikke minst – Hvordan kan dette forebygges?

 

I 2018 publiserte Sanitetskvinnene og Kilden kjønnsforskning.no rapporten Hva vet vi om kvinners helse. Av 1854 publikasjoner fra norske forskere som omhandlet kvinners helse var det bare 160 som omhandlet hjerte- og karsykdommer. Det er da hjerterått at vi ikke vet mer?

Hvor lenge skal vi vente på fagfolk og myndigheter til å tilegne seg denne kunnskapen?

Tidligere i år publiserte Sanitetskvinnene og Kilden kjønnsforskning.no en rapport som belyste hva helseprofesjonene lærer om kjønn og kvinnehelse. Rapporten var igjen nedslående: studenter lærer svært lite om kjønn og helseforskjeller i utdanningen sin.

Vi mangler kunnskap om hvordan hjertemedisiner virker på kvinner og menn. Vi må vite mer om kjønnsforskjeller i risikofaktorer som høyt blodtrykk, diabetes, røyking og psykososiale faktorer, og hvordan hjertesykdom best kan forebygges hos kvinner.

Vi må vite mer om svangerskap og kvinnehjertet, og hvordan disse kvinnene må følges opp. Behovet er stort.


Forfatterne avslutter:


“Vårt håp nå er at forskere, forskningsinstitusjoner og helsepolitikere ser potensialet som ligger i forskning på kvinnehjertet, og vil bidra med å tette kunnskapshull ved å satse på det nye Senter for forskning på hjertesykdom hos kvinner i Bergen.”


Det er da feil at vi kvinner som utgjør halvparten av menneskearten blir så lite prioritert?

Uansett er det viktig at vi tar vare på hjertehelsen vår, og det beste vi kan gjøre er å være aktive, holde vekten, leve balansert, også hva gjelder stress og bekymringer.

Fyll ut skjema under her og bli med på Restart2020 – et opplegg som varer ut året der vi jobber sammen med alt det som er nevnt her pluss mer!

 

 

Kom i gang – gratis trim med Kari!

Meld deg på – det er gratis og uforpliktende!

Jeg inviterer deg til å bli med på neste runde av gratis SUPERKICKOFF som er en «løfte oss opp» -serie på nett med trim og foredrag som gir deg både pepp og inspirasjon.
Vi setter alle kluter til og gjør en innsats for egen helse og form, det trenger vi mer enn noensinne!
Du får gratis medlemskap i SUPERKICKOFF vår 2020.
Dette forplikter ikke til noen form for kjøp.

Ny runde starter nå!

Dette blir gøy!

Tips gjerne venner også ved å sende dem link til denne siden.
Meld deg på her, så går du aldri glipp av noe av alt
det morsomme du kan være med på!

 

😚 Supert om du vil dele med vennene dine på sosiale medier eller e-post
⬇️

Blir det noe trim i dag?

Hvem har vel ikke gjennomgått den endeløse indre diskusjonen med seg selv? Det er så lett som helst å finne «gode» unnskyldninger for å ikke trimme. Været, dårlige sko, trøtt, sur, for mye å gjøre, her er det bare å velge. Det beste «trikset» er å flytte tankene over på hvordan du føler deg etter at du trimmet. Det spiller ingen rolle hva du gjør, bare du gjør noe. Bestem deg for å gjør noe i fem minutter. Hvordan tror du at du føler deg etter fem minutter i frisk luft? Etter fem minutter dansing på stuegulvet? Etter fem minutter med knebøy, jogging på stedet og til og med noen armhevinger? Helt riktig  – du føler deg som nydusjet! Selv fem minutter aktivitet fremfor stillesitting skaper en enorm respons i kroppen kjemi – og det kommer målbare helsegevinster.
Det du merker aller best er at humøret får seg et deilig løft. Joda, det er riktig, og det er det en kjemisk forklaring på  – det er altså ikke «bare» fordi du er fornøyd med innsatsen – hjernen responderer på aktivitet ved å skille ut mer av de hormonene og signalstoffene som gjør oss glade! Det er bare å prøve!

Noen samtaler med seg selv er viktigere enn andre. Bruk dette flytskjemaet om du skulle lure på om det blir noe trim i dag.

 

Jeg har lyst til å sende deg mail innimellom, med tips, gratis workshops, og info om kurs og reiser du kan ha stor glede av! Fyll ut skjemaet, så er du med!

 

Pep talk for 2020 med tips til deg!

Det hjelper å få konkrete tips og inspirasjon for et nytt år. Ta det litt med ro, trenger ikke kjappe deg i gang. Hør på dette først og meld deg på nyhetsbrevet. (se under videoen)

I videoen viser jeg et skjema som ligger på Facebook, du kan selvsagt bruke det
– det ligger på min FACEBOOKSIDE, men bruk like gjerne skjemaet rett under her. 

Voksne kvinner rocker!

Fordi jeg ikke ser på vanlig TV skal jeg ikke være skråsikker, men da jeg fremdeles gjorde det, var inntrykket at det er lav representasjon av godt voksne kvinner på TV, ja, i media i det hele tatt, er det ikke? Jeg kom over denne reportasjen om Chrissie Hynde og Stevie Nicks ved en tilfeldighet og det var en forfriskende opplevelse. To usedvanlig begavede artister som har hatt sin andel av oppturer og nedturer deler ærlig. Og de rocker!

Chrissie Hynde: «Dette er mitt beste tiår.»

Jeg har akkurat kommet hjem fra en ukes trimreise med 33 flotte kvinner, den yngste deltageren er 22 år gammel, den eldste 81. De fleste aldre imellom representert, de fleste er mellom 40 og 60. Og for en flott uke vi har hatt! Alder betyr lite når vi deler en felles interesse, nemlig å ha en aktiv og hyggelig uke. Noen av damene var helt på startstreken til å begynne å bli mer aktive, noen trimmer allerede litt, og noen trimmer mye. Og det går helt fint å være på samme treningsøkt og få akkurat den økten som passer sitt ståsted. Jeg er så takknemlig for å få være med på å motivere, dytte litt på og oppmuntre. Og jeg elsker å instruere, forklare slik at de får det ordentlig til, og får en større forståelse og kjærlighet til den fantastiske kroppen vi er født med!

Chrissie Hynde og Stevie Nicks har, som mange artister, ikke alltid vært så gode på å ta sunne valg, men i dag er det annerledes og de rocker sammen på scenen!

Jeg anbefaler virkelig denne 12 minutters videoen med to spennende, tydelige kvinner!

Ha en fin fin dag!

 

Motta tips for en frisk livsstil som passer voksne kvinner:

 

 

 

Ikke alltid lett å komme seg ut av sofaen!

Motivasjon er ferskvare, derfor er det like greit å gjøre deg uavhengig av det.

Sannhetens øyeblikk er det øyeblikket der vi slites mellom å  svette eller slappe av? Du vet den følelsen når du har hatt en skikkelig deilig-loffe-rundt-hjemme-dag og har tenkt, «ja, ja,i dag trimmer jeg heller litt hjemme, gitt, altfor surt og kaldt ute.», men så går timene og det blir litt telefonskravling, litt nettsurfing, litt lang og koselig middag, ikke én eneste fysisk antrengelse,  og så VIPPS så er det sent på kveld og og de få skrittene du har gått får plass i en fyrstikkeske.

Det er ingenting i veien med en skikkelig daffedag når du har bestemt deg for å ha det. Men når dagen egentlig skulle ha litt trim i seg, da er følelsen en helt annen. Ikke dårlig samvittighet, nei, bare noe som mangler, nemlig den UTROLIGE DIGGE FØLELSEN rent fysisk som kommer mens du går tur, sykler, danser eller hva det skulle være. Så det er bare å telle 1-2-3 og komme seg ut av sofaen. Du angrer ikke etterpå, det er helt sikkert.

Test deg selv! (det er lov til å banne)

Å stå i planke er ubehagelig, slitsomt og irriterende. Og nettopp derfor skal vi gjøre det!

Tenk deg om – på en skal fra 1(lav) til 10 (høy), hvor mye viljestyrke har du når det kommer  til det å tyne seg fysisk?
Skriv ned det tallet i kalenderen, spar det til senere.

Finn frem stoppeklokke (du har det på mobilen) og innta plankeposisjonen. Stå så lenge du klarer (ja, det er lov til å banne. Noter ned tiden i kalenderen ved siden av karakteren du ga deg selv i viljestyrke. Gjenta i morgen, bestem deg for å klare minst 5 sekunder lenger enn  i dag. Fortsett sånn i en uke og om en uke tar du samme test på hvor du synes du ligger på viljestyrkeskalaen.

Pass på ryggen, hold navlen godt inne, så du unngår å henge på korsryggen. Stram rumpa, pust hele tiden. Ja, det er slitsomt, ja, det kan svi litt her og der – men du dør ikke av dét. Dropp varianten med bøyde knær, gå rett på dragen med én gang. Fremskrittene kommer SÅ FORT! Bli litt forbanna, rop og bann, men IKKE GI DEG FØR DU MÅ! Du har en hel heiagjeng i ryggen.

 

NB: Kvinner med diastasis recti etter svangerskap kan starte mot en vegg,
eller på knær med hendene på en stepkasse eller lignende. 

Pust ut!

Og kjenn hvor godt det gjør, hvordan du slipper taket. Sukk gjerne også. Musklene slapper av, ansiktet slapper av, du kan virkelig kjenne at du føler deg roligere. Gjør gjerne dette flere ganger i løpet av dagen. Først et godt magadrag, så et frigjørende utpust, kan godt si aaaaah om det føles bra.Vi går og holder pusten litt for lenge og blir både anspente og stressa av det. Å slippe pusten godt ut gjør underverker.
Prøv dette, Kari og gi gjerne feedback på hvordan det oppleves.

En god venn…

Det er fint med snille venner, men om du skal lykkes…

med å gjøre mars til en KICKASS-måned må DU sørge for å spise jevnt og bra!  Lavt blodsukker gjør deg SUR. Og greit nok, de som kjenner oss skjønner at det er bare det som feiler oss om vi er litt korte i lunta, men om du vil spille på lag med deg selv (og omgivelsene).

Din jobb fremover: SØRG FOR å spise regelmessig. Hjernen er det organet som er mest følsomt for lavt blodsukker, og «nødløsning» funker aldri så bra som å holde det jevnt. Har det først falt ordentlig lavt blir ikke dagen helt den samme, selv om du (endelig) får i deg mat. Humøret produseres for det meste i hjernen (med god hjelp fra tarmene, mer om det en annen gang).

Alle organene og musklene trenger ENERGI for å kunne gi jernet og den kommer fra maten.

Skal du være ROCKESTJERNE til hverdag og fest må du SPISE! (ikke s**t, men ordentlige saker). For de aller fleste er omlag hver tredje time best.

Himmelsk god!

Gulrøtter er godt i alle varianter. Rå, revet, i staver, skivet, kokt, bakt, most, i suppe, i brød og også i kake! Men det visste du sikkert allerede. Denne kaken er en sikker suksess! Om du dobler oppskriften får du nok til en langpanne. Denne fyller en form med målene 30 x 20 cm. 

Kakerøre:
3 -3,5 dl sukker 
2,5 rapsolje
3 egg
4 dl hvetemel
1 toppet teskje bakepulver
1 toppet teskje natron
1-2 teskje kanel
400 gram gulrot (vekt ferdig skrelt og uten «tupper») 
1/2 pose hasselnøtter 

Glasur:
250 g melis
1 pakke kremost (200 gram)
120 g smør
1 toppet teskje vaniljesukker

Slik gjør du det:
Riv gulrøttene.
Bruk gjerne kjøkkenmaskin til å vispe sammen sukker og olje i ca ett minutt.
Tilsett egg, la maskinen gå i cirka ett minutt, tilsett så tørrvarene.
(Det går selvsagt også an å vispe for hånd.)
Hel røren over i en stor bolle, og tilsett de revne gulrøttene. Jeg bruker gammeldags rivjern for hånd, synes strimlene blir best da, men du kan selvsagt bruke maskin.

Nøtter:
Legg hasselnøttene i en brødpose og en kjøkkenhåndkle over, bak med en hemmer slik at blir litt knust. (eller kjør på pulse i kjøkkenmaskinen før du setter i gang med selve røren. Jeg synes det er best med grove biter, så det går på en-to-tre,

Formen:
Smør formene langs innsiden av kantene og litt inn mot bunnen. Legg et bakepapir i bunnen. Sett formen midt i ovnen. Stekes i ca 40 min på 175°C. Avkjøl kaken i formen. La kaken stå og hvile en stund før du tar den ut av formen. Husk å ta av bakepapiret før du setter den på serveringsfatet

Glasuren:
Tilsett alle ingrediensene i kjøkkenmaskinen og kjør til den er glatt og jevn. Viktig at kaken er kald før du tar den på ellers smelter den!

Jeg har smakt gulrotkake med pecannøtter og uten nøtter, det er også godt. 
Om du skal bidra til et spleiseparty er det OK å lage to former, en med og en uten nøtter. det er alltid noen som er allergiske.

Da er det bare å nyte sakte!

7 enkle tips for mer energi!

Er du klar for en friskere og kvikkere høst? Syv gode vaner kan være det som skal til! Vi står med den ene foten inn i mørketiden og dagene blir kortere for hver dag som går.  Selv om vi har en solrik og deilig sommer lagret i oss er det ikke fritt for at energinivået kan dale vesentlig fremover. Det finnes heldigvis noen bunnsolide strategier for å holde seg kvikk og glad! Ikke koster det noe, det er tilgjengelig for alle (som gidder) og de kan brukes med en gang!

Continue reading

Gratinert løksuppe – en klassiker!

Ruskevær er suppevær! Gratinert løksuppe smaker vidunderlig, er enkelt å lage og gir den gode varmen i kroppen. Lag gjerne dobbel porsjon, så kan du fryse ned til siden. Sett på litt Edith Piaf-musikk, så er det som du er i Paris!

 Du trenger (til fire)

4 store løk 

50 g smør

1 ss olivenolje

1 liter vann 

(2,5 dl tørr hvitvin)

2 – 3 terninger grønnsaksbuljong

1 ss hvetemel

Tørr baguette i skiver (eller fersk som du rister)

100 g revet ost 

Salt

Pepper

Skrell løken og skjær i tynne skiver (hele rundinger)

  • Alltid lurt å legge et stykke fuktig kjøkkenpapir under fjølen så den ikke sklir. 

Sett på en kasserolle og varme opp buljongen 

Smelt smøret i en gryte og stek løkene i 3-5 minutter på middels varme. Den skal ikke bli brun, bare gyllen. Det gjør ikke noe om noe av løken blir littegranne brun, jeg synes det gir god smak til suppen.

Strø over hvetemel, rør rundt, slik at det fordeler seg jevnt i blandingen i et minutt. Må ikke bli brunt, så svak varme. Om du vil ha hvitvin i , hell den over mens du fortsetter å røre.

Salte, kvern over svart pepper og den oppkokte buljongen. Jeg liker litt godt med pepper for å balanser sødmen i løken, men pepperen skal ikke dominere.

Fordel suppen i 4 individuelle ildfaste suppeboller.

Legg over tørre baguetteskiver, strø over revet ost med litt smak, f eks Jarlsberg. I Frankrike bruker de som oftest Gruyère, noen bruker Comté.

Grilles i ovnen til osten bobler.

Gjør klar underasjett med fuktig kjøkkenpapir slik at skålene ikke sklir. Forsiktig når du tar ut av ovnen – dette er varmt!

Løksuppe-selfie – rykende varm, fantastisk god!

Dette er bare så godt!
Du kjenner at det er bra både for kropp og sjel!

Om du skal ha et komplett måltid, anbefales en salat etterpå, gjerne med noen nøtter og litt tørket frukt i. 

Vitaminrik fargebombe!

Da jeg gikk forbi en grønnsaksbutikk som hadde paprika på supertilbud, fikk jeg vann i munnen. Jeg elsker mechouia, en paprikasalat som er typisk for nord-afrikanske land som Algerie, Marokko og Tunisia. Det er supersunt, kjempegodt, billig, enkelt å lage og veldig anvendelig! 

Se på disse lekkerhetene! De kan du også lage!
Paprikaene skal grilles til de «detter sammen».
Det gjør ingenting om paprikaene blir litt svarte.
Det er veldig enkelt å fjerne skallet, det glir nærmest av!
Paprikaen er skåret i strimler, og har fått på seg dressingen. Nå skal det hele blandes og få stå litt, helst en time.
Tre varianter, noe for alle. En med tunfisk, en med egg, en med ristede pinjekjerner. Hva har de til felles? De er så gode og smakfulle! Viktig at brødet er ristet så det knaser. Tekstur er like viktig i matopplevelsen som smaken!

Grille, så skrelle
Fordel paprikaene på stekebrettet. Du kan også bruke gul og oransje paprika og tomater i blandingen. Sett ovnen på grill og snu paprikaene en gang eller to underveis. Når du ser at de detter sammen og begynner å få sorte flekker er de klare. Vent til de har avkjølt seg før du begynner å ta av skallet.Det kan gå enda lettere av om du lar dem ligge i en plastpose beregnet på mat.

Blande med dressing
Strimle de ferdig skrellede utgavene og bland sammen et par skjeer olivenolje  (extra virgin), et knust fedd (eller to) hvitløk, en teskje tørket støtt karve og en teskje koriander i pulver. Du er ikke nødt til å ha i disse krydderne. Du kan også presse litt sitron over før du blander det hele. Salte etter smak. Jeg bruker Maldonsalt. 

Blandingen blir ekstra god av å stå en times tid. 
Kan serveres kald eller lun. 

Smørbrødene
Her har jeg brukt ristet landbrød i ganske tynne skiver og dandert med tre forskjellige toppinger- like god alle sammen! Husk at pinjekjerner må ristes i ovn eller stekepanne, så du får frem den gode smaken og teksturen.

Det er aller best med hvitt landbrød. Det er også godt å lage små skiver med baguette og legge mechouia oppå, men da anbefaler jeg at du skjærer paprikaen enda finere opp. Det blir veldig lekkert som smågodt til apéritif’en i selskap. 
Skulle gjerne hatt et par oliven til, men hadde ikke i skapet. Noen ganger tar jeg tynne skiver rå løk på også, det er kjempegodt. 

Holdbarhet og bruk
Blandingen står seg fint i kjøleskapet i flere dager og passer til alt mulig som tilbehør, som egen salat med «noe oppå» elle runder et speilegg, osv. Bruk og nyt, dette er supersunt.

Vitaminbombe
Paprika inneholder masse C-vitamin – faktisk mer enn appelsiner. Bare 100 gram av denne og du er sikret over 100% av anbefalt C-vitamin. i tillegg er det en del B6-vitamin i den. Den er kalorifattig, kun 20 kalorier per 100 gram.

Paprika er ofte på tilbud, så snill med lommeboken også!

En dip du kan spise hver dag!

Dette er snadder, kan spises til det meste og er superenkel å lage. Passer som dip med tortillachips om du er i dét hjørnet, og selvsagt til rå grønnsaker som gulrotstaver, stangselleri og annet knasende.
Passer som tilbehør til alle typer retter. Den kan også varmes lun. Lag gjerne dobbelt porsjon, for den holder seg i minst en uke i kjøleskapet.

Noen rause spiseskjeer rørt inn i kokt pasta, ved siden av taco, som pålegg, på ristet brød, gjerne med tomatskiver på toppen, eller til fiskeretter,  kort sagt, her er det ingen begrensninger!

Du trenger:

400 g kokte kikerter
2 røde paprika
1 fedd hvitløk
4-5 ss olivenolje extra virgin
Ca 1 ss presset sitronsaft
Frisk koriander
Evt litt tørket chili/cayennepepper
om du vil ha den sterkere
Salt

Du gjør:
Sett paprikaene i ovnen på 200 grader til de er myke og faller sammen. La avkjøle litt før du tar av skallet (det går kjempelett) og fjernet frø og stilk. Putt alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin, la den gå til du har ønsket konsistens og voilà – der var det klart! Om du synes den er litt for tykk i konsistensen kan du enten tilsette mer olje, eller vann om du vil

(om du ikke gidder grille paprikaer kan du bruke ferdige på glass.)

De grillede paprikaene blir veldig søte, om du vil dempe søtsmaken, tilsett litt mer sitronsaft. Om du vil ha litt ”sting” kan du tilsette chili/cayennepepper etter smak og behag.

Tatt med mobilen hjemme på mitt kjøkken og fingrene og linsen fulle av olivenolje...

Aubergine så god at imamen besvimte!

Auberginer er noe av det beste jeg vet. Det er ikke så greit å steke den, for den fungerer som en svamp, og du bruker omtrent en hel flaske olje for at den ikke skal klebe seg fast til pannen. Nettopp derfor er denne tilberedningsmetoden så smart. Vet å brasere i en basis av tomatjuice eller kraft får du masse smak uten å bruke så mye olje.

Imam Bayeldi er en tyrkisk klassiker. Vanligvis lages den med kjøttdeig, og auberginen fylles .Dette er en vri uten kjøtt og auberginen får kose seg lenge i en kjempegod saus til den blir helt mør og har sugd opp masse saus.
Det sies at man i Tyrkia har så mange forskjellige  måter å tilberede auberginer på at man kan spise en ny rett hver dag i sitt liv.

Imam Bayeldi betyr «imamen besvimte».
Det finnes mange historier om hvor navnet kommer fra. Jeg har alltid trodd at imamen bevsimte av lykke over en så god rett, men ifølge en annen historie skal det ha vært av forskrekkelse. En imam ha giftet seg med datteren til en rik olivenoljeprodusent. De første 12 dagene laget hans nye hustru aubergin fylt med tomat og løk, med olivenolje av aller beste kvalitet. Men på den trettende dagen skal imamen ha fått servert aubergin uten olivenolje, og han skal da ha besvimt av sjokket.

Skjær opp 3 middels store auberginer i ganske tykke skiver (ca 2,5 cm)
Legg dem i et dørslag og strø salg på begge sider. La stå i en halv time. Du vil se vannet piple frem. Ved å få ut vannet får du også ut den litt «rå» smaken som kan sitte i. Det blir også plass til mer saus i auberginekjøttet.
Skyll av og la tørke godt i kjøkkenpapir.

Saltet får auberginen til å svette- da suger den opp destod mer saus etterpå. mmm


Mens auberginene «svetter», koker du opp:

2 ss olivenolje
saften fra en sitron
½ liter tomatjuice
2-3 fedd knust hvitløk
1 ts sukker
1 ss fersk, hakket peppermynte (eller 1 ts tørket)
Nykvernet pepper

  • Legg auberginestykkene i gryten (du trenger en ganske bred gryte)
  • La det purre under lokk 30-40 minutter (mer hvis ikke stykkene er helt gjennomkokte) på middels varme (det skal småkoke).
  • Vri litt på gryten innimellom slik at ikke stykkene koker fast i bunnen.
  • Ta av lokket de siste 5-10 minuttene slik at sausen tykner.

Så skal vi ha:
1 løk i skiver, lettstekt i olivenolje
finhakket tomater uten kjerne
Noen ss ristede  pinjekjerner (legg i stekepannen i 1-2 minutter – beveg på dem så de ikke brenner)
Masse hakket frisk persille

Dette blandes godt og legges oppå auberginene rett før servering.

Dette er «slow food» laget med kjærlighet og fotografert med telefonen på kjøkkenbenken hjemme hos meg. Kan spises varm, lun eller kald, den varmer hjertet uansett. Godt med baguette til slik at du kan sveipe opp saus. Anbefaler en litt mektig dessert om dette er eneste rett, for eksempel pannekaker.

 

 

 

 

Brokkoli – perfekt til suppe!

For at en suppe skal mette nok til middag, bygger du den enkelt ut, her får du tipsene! Brokkoli kan brukes til mye, og selvsagt også til en knallgod supper. Få ting slår brokkoli når det kommer til sunnhet. Har du sett nøye etter, på nært hold, hvor vakker den er? Masse små «blomster» som sitter tett i tett, proppet med kraft. Suppe er godt året rundt,  sunt og mettende. Prøv denne superenkle varianten til lunsj, middag eller kvelds. Den kan også spises som forrett til en middag. Det går fint å ta med seg suppe på tur i termos. Gjett om det smaker godt!  Continue reading

C-vitamin hver dag!

Uten vitaminer kan ikke kroppen fungere optimalt. Vitaminer er kroppens ”skruer og muttere”. Noen av dem lager kroppen selv, noen kan lagres, slik at det går fint selv om vi ikke får dem i oss hver dag, men C-vitamin må vi ha  hver dag. Heldigvis finnes C- vitamin i mange forskjellige, velsmakende matvarer!

Hva gjør C-vitamin for deg?

C-vitamin er viktig for kroppens immunforsvar og bidrar til å beskytte deg mot virus og bakterier. Vi trenger det også for at sener og brusk skal tåle mer, for å beskyttes mot slitasje.  I tillegg styrker det blodkar og er viktig for at sår skal gro og for at vi skal kunne nyttiggjøre oss av jern i plantebasert kost. Dette siste er viktig å huske for alle som kutter ut kjøtt.

Kort sagt, kan vi si at C-vitamin er livsviktig for mange av kroppens organer.

 

Hvor finnes C-vitamin?

Det er faktisk mer C-vitamin i rød paprika enn i appelsiner, men det finnes også i solbær, kålrot, poteter og andre bær, frukt og grønnsakerI Norge er det poteter som bidrar med mest C-vitamin og kålrot («Nordens appelsin») er også en viktig kilde. C-vitamin er også ofte tilsatt som konserveringsmiddel i kosten.

Hva er behovet?

Vi trenger cirka 1, 5 gram per dag, og det er enkelt å få i seg det uten å måtte ta tilskudd. Om du har hard fysisk jobb, eller trener hardt øker behovet. Røykere har nesten dobbelt så stort behov for C-vitamin! Spis derfor mer om du ennå ikke har sluttet å røyke! Du trenger også mer om du tar p-piller. Om du bruker faste medisiner kan det være lurt å sjekke om de medfører økt behov.

Kan jeg sjekke meg?

Det er i grunnen lurt å ta en blodprøve hos legen en gang i året for å sjekke næringsstatusen, men om du spiser grønnsaker og frukt/bær daglig er det temmelig sikkert at du får dekket behovet ditt. Om du er i tvil – ta tilskudd. Ikke alle skal ta tilskudd uten i samråd med lege. (økt jerninnhold i kroppen, lett for å få nyrestein, tar blodfortynnende medisiner)

Hva skjer ved mangler?

Det skal mye til for å kronisk mangler C-vitamin, men om du ikke spiser grønnsaker og/eller frukt/bær daglig vil du ikke få dekket behovet. Vi kan ikke lagre C-vitamin, så få din daglige dose!
Om du merker tretthet, hyppige forkjølelser, muskel- og skjelettsmerter og at du får lettere blåmerker, at tannkjøttet blir hovent og blør, da kan det hende du må trå til. Men husk å sjekke slike symptomer hos legen uansett, vi skal ikke drive gjetteleken når det kommer til helsen!

Lettvint og sunn dessert

  1. Skjær av skallet på en blodappelsin eller vanlig appelsin.2. Del appelsinen i tynne skiver på tvers. 3.Hell over litt honning.4. Strø over litt kanel.

    La appelsinen stå og trekke i romtemperatur i ca. 1/2 time slik at det danner seg en lake. 

    Appelsiner i skiver med litt honning og kanel på toppen er en frisk og sunn dessert.

La appelsinen stå og trekke med honning og kanel slik at honningen smelter litt og blander seg med appelsinsaften. Vitaminrikt, søtt og enkelt.